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科瑞忠告:端午将至提防返青粽叶 不用塑料绳扎粽

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端午节是中国的传统节日,洋溢着浓浓粽香的端午节将至,多口味粽子陆续上市。但是小小粽子烦恼多多,除了猪肉及镉大米问题,近年来市场上屡屡出现的返青粽叶也备受关注。为了让原本暗绿的粽叶表面光鲜,不法商贩用化学染色手段,在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜。
现在越来越多的人喜欢在家自己包粽子,科瑞提醒消费者,包粽子的粽叶要小心选择,千万不要买返青粽叶。返青粽叶就是指在浸泡粽叶时加入硫酸铜或氯化铜等工业原料,让已经失去原本色泽的粽叶重新变绿。
新鲜粽叶在制作过程中,经过两次高温蒸煮,粽叶的颜色都会呈深绿偏灰黑或是黄色,决不会呈青绿色。为了美观,通过添加硫酸铜、氯化铜、工业碱等工业化工原料回染制成“新鲜绿叶”,也已经是行业潜规则。
为保持粽叶新鲜诱人,一些商家用食品染色剂漂染粽叶,按照国家添加剂标准,只要每千克食品中的铜元素含量不高于10毫克是允许的。但是部分厂家为降低成本存在用工业硫酸铜浸泡粽叶现象,让已经失去原色的粽叶“返青”,用返青粽叶包的粽子经高温蒸煮后会有一丝苦味,这样往往会造成铜超标。
返青粽叶在高温蒸煮的过程中,铜、砷、汞等重金属元素会游离到粽子里面。如果长期或大量食用,会引起铜中毒,甚至导致肾脏功能衰竭。
另外扎粽子的绳子最好选用棉线,或者是传统的粽叶绳,千万不要用塑料绳,因为在高温蒸煮下,塑料绳容易分解有害物质,对身体有害而无一益。
科瑞也要提醒市民,到正规商场,购买独立包装的品牌粽子,并注意是否带有QS标志,生产日期、保质期等是否完整。如果是真空包装,需查看真空包装是否有漏气和鼓气情况。